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「米麹」と「塩麹」作り。2018年記事

2020/05/30
★介護士日記

おはようございます。ヘルパーステーション介護のみかたですクローバー

 

麹の魔術師を呼んで、事務所で甘酒と塩麹を作りました爆  笑

 

 

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2018年5月16日

 

先日は事務所で「みんなで健康会」を開催しました。

 

今回の、みんなで甘酒と塩麹を作っています。

 

私たち介護の仕事は、ご利用者さんの健康に気を付ける必要があります。

 

そのためにはまず、自分たちが健康になることが大切だということで、「麹作りのプロ」の方に事務所に来てもらいました。

 

 

まずは「甘酒」です!!

 

 

麹の量の、加減がポイントです。

 

 

麹と塩と水を入れて混ぜます。

 

 

みんな真剣な顔でやっています。

 

次に「塩麹」です。

 

 

「麹」と「塩」を手で混ぜます。

 

混ぜるというより、揉む感じです。

 

次に水を入れて、また揉みます。

 

 

容器に入れて1週間ほどで出来上がります。

 

甘酒は翌日には完成しました。

 

作業をする前に、麹作りのプロの先生から、「発酵」の話や、「酸化」、「糖化」の話もしてもらいました。

 

 

 

今回の先生は秋山先生でした。

 

ありがとうございます。

 

みんなで続けていこうと思います。

 

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※使用している写真は、ご本人・ご家族の了承を得て掲載させて頂いています。

※掲載している文章はこちらの解釈が含まれている場合があります。

 

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秦 邦仁
株式会社クローバー
代表取締役

2011年に大分市で訪問介護サービス「ヘルパーステーション介護のみかた」を開所。自宅で元気に長生きできる独自のシステムを開発し、高齢者の生活をサポートしている。また、介護支援コンサルタントとして、小学校から老人クラブまで年齢層に関係なく介護セミナー活動も行っている。

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